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本文目录

1. 正宗麻辣小龙虾做法
2. 麻辣小龙虾做法教程
3. 正宗麻辣小龙虾的麻辣麻辣做法

正宗麻辣小龙虾做法

第一步 ：刷洗

新鲜小龙虾500克放在清水中 ，用小刷子仔细的龙虾龙虾刷洗干净
。

捏住虾中间的做法做法尾巴，扭动半圈抽出虾线，大全大全然后再反复冲洗几次 ，家常家常直至水不再浑浊为止。

第二步：辅料

生姜切成薄片
 ，大葱白切成长段，红泡椒三根 、切成圈备用 。

准备一个小碗抓入青麻椒10克
，花椒10克 ，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克 ，辣椒酱10克 、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根 ，切成段备用。

第三步 ：炸制

锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾 ，开中火炸1分钟左右
，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油 。

第四步 ：烹炒

锅内留底油，油烧热以后 
，放入葱姜和泡椒翻炒出香味 ，倒入花椒 、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色 、免得炒糊。再把酱料倒入锅中
，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀 ，水烧开以后把小龙虾倒入锅中 ，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟
。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟 、充分入味 。

把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠 ，倒入小葱段
，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下  、就能出锅装盘了 。

麻辣小龙虾做法教程

一 、用料

小龙虾4斤

啤酒1瓶

香叶3片

桂皮1块

八角3个

干辣椒5个

老抽1勺

生抽4勺

草果1个

黄瓜1根

洋葱1大个或2小个

大葱1根

蚝油1勺

姜1块

蒜1头

麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包

二、麻辣小龙虾的做法步骤

步骤1

小龙虾清洗干净，去头，去虾线

步骤2

大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油 ，倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要 。

步骤4

姜切片
，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块
，黄瓜切块，紫苏
，香料清洗干净 ，干辣椒切段。

步骤5

开大火
，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤7

倒入火锅底料爆香。

步骤8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟 ，期间加适量生抽  ，老抽 ，蚝油和盐  。

步骤9

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮 ，焖到还剩三分之一水份的时候 ，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤10

在再加入洋葱和青瓜炒断生 ，加盐调味
。

步骤11

最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可 。

正宗麻辣小龙虾的做法

原料：龙虾(1000克)、小米辣10克 、蒜20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克  、白糖10克
、盐5克、干辣椒30克
 、麻椒30克

步骤

1/12

龙虾去虾线
。

2/12

用牙刷把龙虾腹部刷干净
。

3/12

龙虾放入清水浸泡 。

4/12

小米辣切段。

5/12

切蒜末 。

6/12

锅倒入食用油。

7/12

加入蒜末 、小米椒段、盐、麻椒 
、干辣椒
，爆香。

8/12

倒入龙虾 ，进行翻炒。

9/12

加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水 。

10/12

盖上锅盖，煮5分钟。

11/12

加入白糖，翻炒
。

12/12

出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了 。

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