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本文目录

1. 怎样炖肘子骨汤
2. 清炖蹄膀汤的炖肘大全炖肘大全做法
3. 红烧肘子汤的家常做法

怎样炖肘子骨汤

1
、准备肘子一个，汤的汤表皮上的家常家常毛用镊子夹掉；

2、准备的做法做法香料 ，陈皮撕成小块 ，窍门所有的香料要装入料包中；准备好的料包 ，大葱  、姜、干红椒、冰糖；

3
、锅中入水烧开
，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色 ，捞出肘子 ，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂 ，二是刮掉未剃净的毛；

4
、把肘子、葱姜 、干红椒
、料包
，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油 ，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油 ，类似于老抽；

6 、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7 、炒锅中放入少许的油 ，同时放入冰糖，开小火加热；

清炖蹄膀汤的做法

主料

猪肘1个

白萝卜1根

辅料

郫县豆瓣1茶匙

菜籽油1茶匙熟油辣椒1/2茶匙香葱1根生姜1块

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油 ，加入熟油辣椒做成蘸碟

步骤2

白萝卜去皮切块备用

步骤3

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开 ，捞出洗净血沫

步骤4

将猪肘肉 、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时

步骤5

萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段 ，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料 。

红烧肘子汤的家常做法

首先准备原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。

首先猪肘先用火把皮烤焦黑  ，希望可以去掉残留的毛和部分异味 ，烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右，焦黑的部分泡软很容易就刷掉了 ，我没有那么大的锅煮，就给剁开了接着锅里烧水，水里放葱姜料酒
 ，放入猪肘焯水，焯好水捞出冲洗干净血沫备用。

起锅烧一点点油，放入冰糖，冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色 ，放一汤碗热水
，煮成糖色水备用
，煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去
，放香叶两片 ，麻椒十几粒
，大料一个，草果一个
，小茴香十几粒 ，桂皮小块
，陈皮适量，葱姜适量 ，干辣椒两个 ，蚝油一匙 ，生抽一匙 ，老抽一匙 ，大豆酱一匙，盐一小勺。

最后肘子捞出放入不粘锅 ，汤用筛子过滤到锅里 ，开火熬煮，熬到汤汁粘稠
，肘子外皮红润就可以了，成品。

关于炖肘子汤的家常做法大全 ，炖肘子汤的家常做法大全窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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