青鱼家常的做法 青鱼的家常做法

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扁鱼炖豆腐家常做法
扁鱼炖豆腐的家常做法是非常简单易学的。首先 ,做法这道菜的鳊鱼配料和调料比较简单,只需要将扁鱼切片、家大全豆腐切块,法鳊再加入葱姜蒜 、家常盐、做法酱油 、料酒等调料即可。其次,烹饪过程也很简单,只需要将配料和调料一起放入锅中炖煮即可 。最后 ,这道菜口感鲜美 ,适合大众口味 ,也是家常餐桌上的常客 。除了以上提到的配料和调料,有些人还会加入一些自己的独特调料,如干辣椒 、花椒等 ,这样可以增加菜品的香味和口感。另外,炖煮的时间也很关键,炖的时间长了 ,扁鱼和豆腐容易烂糊,时间短了则容易没有入味 。总之 ,只要注意这些小细节 ,扁鱼炖豆腐就能轻松上桌了 。
鳊鱼块的家常做法
食材:鳊鱼一个,青椒3个 ,红椒3个
配料:蒜瓣适量 ,姜片适量,豆瓣酱一勺,生抽适量,料酒适量 ,小葱一根,胡椒粉一点点,生粉适量 。
做法:
1 、鱼剁成块,可以让菜场的帮忙剁一下,一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉 ,不然会腥。用料酒 ,生抽,盐,姜片 ,生粉腌一小时。
2、锅里放油,煸香蒜瓣和姜片,把鱼块放进去煎,不要频繁翻动和晃动锅子 ,翻面煎到两面金黄。
3、鱼块拿出来备用,留底油在锅里,炒香豆瓣酱,青红椒,下鱼块,加料酒,生抽,胡椒粉和水煮三五分钟 ,撒一把香菜或小葱装盘。
银鲳鳊鱼的家常做法
材料:银鲳鳊鱼
1 、首先将葱姜切片,蒜子压散 ,将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀;
2 、锅中倒油 ,锅底撒上少许盐 ,将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄 ,期间注意不停地轻轻晃动锅子,一面煎好后轻轻翻面,将另一面也煎至金黄后盛出备用(这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅 ,保留其鲜嫩的口感和卖相);
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香,再加入5g豆瓣酱将其炒出红油 ,接着倒入1升清水,将煎过的鳊鱼下锅,大火煮沸;
4 、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽 ,盖上盖子焖煮10分钟 ,炖好后打开锅盖,再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味 ,待汤汁收至浓稠即可出锅 ,最后撒上少许葱花点缀,即可享用(中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上,可以使鱼肉更入味)。
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